Bajor Perec
Adag: 12 darab perec
Hozzávalók
A perechez
  • 580 g Liszt
  • 2 tk
  • 60 g vaj
  • 350 ml kézmeleg víz
  • 7 g (1 tasak) szárított élesztő
  • 1 tk cukor
A fürdőhöz
  • 2 l víz
  • 1 csomag szódabikarbóna
Elkészítés
  1. Első lépésként mérd ki a lisztet, majd add hozzá a sót, és a vajat.
  2. Keverd el a szárított élesztőt a vízben, és hagyd állni pár percig. Én szeretem kicsit kézzel elmorzsolni, hogy ne legyen csomós. Mehet bele a cukor is, azt is keverd el.
  3. Apránként adagold a vizet a liszthez, és folyamatosan dolgozd össze.
  4. Amikor már nagyjából összeállt, kiöntheted egy lisztezett gyúródeszkára, és mehet a dagasztás.
  5. Kb 5-8 percig kell dagasztani, folyamatos lisztezés mellett. Puha, ragacsos tésztát fogsz kapni. Ilyennek kelle lennie, szóval vigyázz, hogy ne lisztezd túl.

  6. Formálj kis cipót a tésztából, kend meg olajjal, és tedd egy olajjal kikent tiszta tálba. Az olajozás azért kell, hogy ha megkelt, ne ragadjon bele a tálba.
  7. Takard le folpackkal a tálat, és tedd meleg helyre kelni. (Nálam most épp nem volt ilyen, így bebugyoláltam egy pokrócba, mint tyúkanyó a tojásokat.) Kb 1-1.5 óra alatt a duplájára kel.
  8. Vágd ketté a tésztát, és mindkét felét oszd 6 részre, amikből formálj pereceket.
  9. Most jön a fürdetés: Keverj el 1 csomag szódabikarbónát 2 l vízben, és melegítsd addig, míg épphogy elkezd forrni.
  10. Ezután egyenként 20-30 másodpercig fürdesd meg a pereceket.

  11. Fürdés után tedd őket egy alufóliával letakart tepsire, helyenként vagdosd be, kend meg tojással, és sózd extra nagy szemű sóval.

  12. 230 fokra előmelegített sütőben, 10-15 percig kell sütni, míg el nem érik az aranybarna színt. Félidőnél fordítsd meg a tepsit, hogy minden perec szép barnára süljön.