Spenót saláta datolyával és mandulával

A bolti pita tipikusan az az étel, amiről nem gondolnád, hogy megromlik, pedig de! A múltkori humuszos őrület óta ott árválkodott egy utolsó szelet a csomagban, úgyhogy kerestem hozzá receptet, mielőtt oszlásnak indult volna.
Ezt a szuper salátát találtam Yotam Ottolenghi – Jeruzsálem c. könyvében, amiről majd tervezek egy ajánlót, mert hihetetlenül szép, és kalandos olvasmány (már amennyire lehet kalandos egy szakácskönyv), és eddig minden kaja sikerült, amit ebből főztem. Az eredeti recept bébispenótot ír, de mivel épp szezonja van, nem akartam boltit venni, inkább nagyobb, de friss spenótot vásároltam a piacon.
A hozzávalók közt van egy különleges török fűszer is, a szumák (vagy sumac), amit húsok, és saláták ízesítésére használnak, nagyon finom, friss citrusos íze van egyébként, és Budapesten nagyjából minden keleti, arab boltban beszerezhető. Én az egzotikusfűszerek.hu-ról rendeltem.

Spenót saláta datolyával és mandulával
Hozzávalók
  • 1 ek fehérborecet
  • 1/2 közepes lilahagyma
  • 100 g kimagozott datolya
  • 30 g vaj
  • 2 ek olivaolaj
  • 1 közepes pita
  • 75 g mandula
  • 2 tk szumák
  • 1/2 tk chilipehely
  • 150 g spenót
  • 2 ek citromlé
Elkészítés
  1. Az ecetet, a hagymát, és a datolyát egy kis tálba tettem, hozzáadtam egy kis sót, kézzel alaposan összekevertem, es kb 20 percig hagytam pácolódni.

  2. Közben megolvasztottam a vajat, es az olivaolajat egy közepes serpenyőben, és a darabokra tépkedett pitát, illetve a felaprított mandulát 4-6 percig pirítottam, míg aranybarna lett.

  3. Levettem a lángról, hozzáadtam a szumákot, a chilit, egy csipet sót, és félretettem hűlni.

  4. Tálalás előtt hozzáadtam a tépett spenót leveleket, a datolyát, a hagymát, és meglocsoltam egy kis citromlével.

 

Save

Még több Salt Wine Friends