Ugye ismerősek a Pinteresten keringő fotók roskadásig megrakott, ínycsiklandozó sajttálakról? Ha hiszed, ha nem, ez a világ legegyszerűbb vendégváró étele. Alapos tervezéssel és tudatos bevásárlással tényleg 10 perc alatt össze lehet dobni, és garantáltan mindenki az egekbe magasztal majd, meg agyon fotózza a remekművedet.
Vegyük sorba, pontosan mi mindenre lesz szükséged egy ilyen nyálcsorgatós sajttáloz.

Mi kell a sajttálhoz?

Sajt mindenképp. Nade milyen sajt? Nyilván a világ összes sajtja se lenne elég, de valahogy muszáj választani. Számtalan szempont alapján lehet a sajtokat csoportosítani. Figyelmen kívül hagyva minden eljárási és érlelési tényt, én szimplán az ízekre és a textúrákra építek és a 4K szerint rakom össze a tálakat.

Kecske, valami krémes, valami kék és valami kemény

• Kecske: lágy, enyhén sós, markáns ízű sajtok. A zöldfűszerrel, vagy chilivel ízesített fajták eléggé fel tudják dobni a koncepciót.
• Krémes: jól kenhető, lágy sajtok, pl Camambert, vagy Brie. Ha szeretnél egy kis semleges íz, akkor Mozzarella, vagy Burrata.
• Kék: erős, határozott, büdös és csodálatos, mint pl. a Gorgonzola, Stilton, vagy a Roquefort. A kedvenceim, nem hiányozhatnak egyetlen sajttálról sem.
• Kemény: Parmigiano Reggiano, Manchego, vagy egy félkemény Gouda is jó választás lehet.

A körítés:

• Kenyérféle: friss bagett, focaccia, sós kekszek, krékerek, kétszersült
• Gyümölcsök: sárgabarack, őszibarack, szilva, szőlő, datolyaszilva, alma, körte, füge, szeder
• Magok és aszalványok: mandula, dió, törökmogyoró, pekándió, aszalt sárgabarack, aszalt szilva, datolya, mazsola
• Mártogatós: lekvárok, chutneyk, méz, extra szűz olívaolaj, pesto
• Húsok: száraz sonkák, olasz szalámik, mortadella
• Extrák: paradicsom, savanyú uborka, gyöngyhagyma, olívabogyó, étcsoki, friss fűszernövények, rukkola

Mire pakold ezt a sok mindent?

Egy jobb fajta, kéznél lévő fa vágódeszka is megfelel, de ha szeretnéd igazán megadni a módját, válassz egy gyönyörű, kézzel készült rusztikus kínálótálcát a Woody decor webshopjából. Ha pedig piknikre készülsz, jól jöhet egy boros kínálótálca szintén a Woody decortól. Ennek a peremén lévő vágatban kényelmesen elfér 2 palack bor, 4 pohárral és középen a kaja. A hibátlnul megmunkált fa tálca 2 oldalán jó erős kötél fogantyú van, így simán elviheted a megpakolt tálcát a kertig anélkül, hogy bármi kilöttyenne. Mekkora hasznát vettük volna ennek a hajón, amikor meló után csajos borozós estét tartottunk…

Mennyi sajt/fő?

Ha sok más extrát is teszel a tálra, 5-8 dkg sajt fejenként bőven elég, és mindenki kellemesen benasizik. Ha vacsorának szánod, vagy nagyétkű embereket vársz, nyugodtan számolj 10 dkg-t fejenként. Tapasztalataim szerint, ha a kemény sajtokat kisebb darabokra vágod, kevesebb is elég.

Hogyan csinálj rusztikus sajttálat kevés pénzből?

Oké, nyilvánvalóan ez nem egy átlagos kedd esti vacsora lesz a Barátok közt reklámszünetében. A sajtok és a borok nem olcsók, nem beszélve a sok egyéb hozzávalóról. Viszont sokat spórolhatsz, ha figyelembe veszed a következőket.

• Figyelj a szezonalitásra, használj évszaknak megfelelő gyümölcsöket, nyáron friss zöldségeket, télen pedig savanyítottakat.
• Elég fancy 4-5 féle francia grourmet sajtot felsorakoztatni, de igazán nem szükséges. Ha valami különlegessel szeretnél előrukkolni, elég 2 fajta, egy lágy és egy kemény. Ha viszont a vendégeid nem ételkritikusok, remek sajtokat lehet jó áron kapni az Aldiban, vagy a Lidleben.
• A magok és az aszalványok nagyon meg tudják dobni a végén a számlát. Simán lehagyhatod őket és használhatsz helyettük nyáron friss gyümölcsöt, télen pedig csokit, vagy valamilyen ünnepekről maradt bonbont.
• Tervezz! Ha mindent megtervezel és pontos bevásárlólistát írsz, nem fogsz elcsábulni a boltban és felesleges oda nem illő dolgokat venni. Inkább költs borra!
• Ha vagytok legalább 4-en, dobjátok szét a költségeket, sokkal barátibb áron fog kijönni az egész.

 

Egyéb hasznos tippek tálaláshoz

• A sajtokat tálalás előtt legalább 30 perccel vedd ki a hűtőből, mert hidegen más ízük van.
• Ha egészben kínálod őket, mindig a lágyabbakat tedd a tálca belsejére, mert azokba elég csak belemártani a kést, a keményebbek vágásához pedig nagyobb erőkifejtés szükséges.
• Elsőként a mártogatós tégelyeket helyezd a tálcára, pakolj köréjük minden mást, a végén pedig töltsd ki az üres helyeket magokkal.
• Ha kiválasztottad a megfelelő rusztikus tálcát, de túl nagynak bizonyul, az üresen maradt helyeket takard be friss bazsalikommal, vagy zsályával.
• A sonkák szebben mutatnak, ha ahelyett, hogy kiteríted őket, összehajtogatod a képeken látható módon.
• Bizonyosodj meg arról, hogy mindenki lefotózta, mielőtt beleesztek!