Pisztáciás tiramisu – Dolce Vita a köbön

kakópor szórás tiramisura

Véletlenül találtunk rá Rómában, a Two Sizes nevű sütizőre, nem messze a Piazza Navonától. A TripAdvisor szerint itt kapható Olaszország legfinomabb tiramisuja mindössze 3.50 euróért. A hagyományos krémes változaton kívül van még mogyoróvajas, karamellás, és epres, valamint többféle cannoli, meg sfogliatella is. Ezt a helyet mindenképp vegyétek fel a bakancslistára!

A pisztáciás verzióról csak annyit, hogy brutálisan finom! Ha a szereted a nápolyi pizzát, ami annyira jó, hogy viszont szeret téged, akkor ezt imádni fogod! Nem is értem, hogy maradhatott ki az életemből egy ennyire zseniálisan pofon egyszerű ötlet, hogy pisztáciát tenni a tiramisuba! Neki is álltam így vasárnap délután a projectnek, amivel kapcsolatban 3 fun factet osztanék meg:

  • A tiramisu 3 szóból áll: tira mi sú, azt jelenti “húzz fel” és a kávéban lévő koffeinre utal.
  • Több legenda is kering arról, hogyan lett a tiramisu, de abban minden forrás egyezik, hogy a desszert elődjét a Treviso-i bordélyházakban készítették először. A nyers tojássárgája, a kávé, a kakaó, és a cukor serkentő hatása miatt afrodiziákumnak tartották, és a lányok, illetve a vendégeik is szívesen fogyasztották vacsora után, hancúrozás előtt. Ez magyarázatot ad a névre is. Dolce Vita a köbön!
  • Az alaprecept a gimis olasztanáromtól van, amit még anya tett el a gyűjteményébe sok-sok évvel ezelőtt. Kicsit változtattam rajta, és felturbóztam némi pisztáciával.

tiramisu készítés

Pisztáciás Tiramisu
Hozzávalók
  • 2 dl espresso
  • 50 g sótlan pisztácia héj nélkül (vagy 100 g héjjal)
  • 1 ek oilvaolaj
  • 20 g pisztáciavaj
  • 5 tojás
  • 6 ek cukor
  • 500 g mascarpone
  • 400 g babapiskóta (2 csomag)
  • 3 cl rum
  • kakaópor
Elkészítés
  1. Először főzz le egy nagy adag espressot, és ha már úgy is itt tartasz, igyál egy kávét, egy jó kávé mindig jó!

  2. A pisztáciát áztasd be kb 15 percre egy tál vízbe, majd többször szűrd át, és próbáld meg megszabadítani a szemeket a lila héjuktól.

  3. Egy turmixgépben keverd a pisztáciát püré állagúra 1 ek olívaolajjal. Add hozzá a pisztáciavajat.

  4. A tojássárgáját és a cukrot keverd össze egy robotgéppel, addig míg világos sárga színű lágy krémet kapsz.

  5. Add hozzá a mascarponét, egy pici sót, a pisztácia pasztát, és tedd félre.

  6. A tojásfehérjét verd kemény habbá egy robotgép segítségével, és egy spatulával óvatosan forgasd hozzá az előbb elkészített krémhez.

  7. A babapiskótákat mártogasd a rumos kávéba, és helyezd el őket a tál alján. Ezután jöhet egy kis krém, és újabb réteg babapiskóta.

  8. Az utolsó réteg mascarponés krém legyen, majd szórd meg a tetejét kakaóporral és egy kis apróra vágott pisztáciával.

  9. Hűtőben tárolva, másnapra lesz igazán finom, amikor megpuhul a babapiskóta.

tiramisu

tiramius pisztáciával

 

köszi hogy itt voltál

Még több Salt Wine Friends