Véletlenül találtunk rá Rómában, a Two Sizes nevű sütizőre, nem messze a Piazza Navonától. A TripAdvisor szerint itt kapható Olaszország legfinomabb tiramisuja mindössze 3.50 euróért. A hagyományos krémes változaton kívül van még mogyoróvajas, karamellás, és epres, valamint többféle cannoli, meg sfogliatella is. Ezt a helyet mindenképp vegyétek fel a bakancslistára!
A pisztáciás verzióról csak annyit, hogy brutálisan finom! Ha a szereted a nápolyi pizzát, ami annyira jó, hogy viszont szeret téged, akkor ezt imádni fogod! Nem is értem, hogy maradhatott ki az életemből egy ennyire zseniálisan pofon egyszerű ötlet, hogy pisztáciát tenni a tiramisuba! Neki is álltam így vasárnap délután a projectnek, amivel kapcsolatban 3 fun factet osztanék meg:
- A tiramisu 3 szóból áll: tira mi sú, azt jelenti “húzz fel” és a kávéban lévő koffeinre utal.
- Több legenda is kering arról, hogyan lett a tiramisu, de abban minden forrás egyezik, hogy a desszert elődjét a Treviso-i bordélyházakban készítették először. A nyers tojássárgája, a kávé, a kakaó, és a cukor serkentő hatása miatt afrodiziákumnak tartották, és a lányok, illetve a vendégeik is szívesen fogyasztották vacsora után, hancúrozás előtt. Ez magyarázatot ad a névre is. Dolce Vita a köbön!
- Az alaprecept a gimis olasztanáromtól van, amit még anya tett el a gyűjteményébe sok-sok évvel ezelőtt. Kicsit változtattam rajta, és felturbóztam némi pisztáciával.
Pisztáciás Tiramisu
- 2 dl espresso
- 50 g sótlan pisztácia héj nélkül (vagy 100 g héjjal)
- 1 ek oilvaolaj
- 20 g pisztáciavaj
- 5 tojás
- só
- 6 ek cukor
- 500 g mascarpone
- 400 g babapiskóta (2 csomag)
- 3 cl rum
- kakaópor
-
Először főzz le egy nagy adag espressot, és ha már úgy is itt tartasz, igyál egy kávét, egy jó kávé mindig jó!
-
A pisztáciát áztasd be kb 15 percre egy tál vízbe, majd többször szűrd át, és próbáld meg megszabadítani a szemeket a lila héjuktól.
-
Egy turmixgépben keverd a pisztáciát püré állagúra 1 ek olívaolajjal. Add hozzá a pisztáciavajat.
-
A tojássárgáját és a cukrot keverd össze egy robotgéppel, addig míg világos sárga színű lágy krémet kapsz.
-
Add hozzá a mascarponét, egy pici sót, a pisztácia pasztát, és tedd félre.
-
A tojásfehérjét verd kemény habbá egy robotgép segítségével, és egy spatulával óvatosan forgasd hozzá az előbb elkészített krémhez.
-
A babapiskótákat mártogasd a rumos kávéba, és helyezd el őket a tál alján. Ezután jöhet egy kis krém, és újabb réteg babapiskóta.
-
Az utolsó réteg mascarponés krém legyen, majd szórd meg a tetejét kakaóporral és egy kis apróra vágott pisztáciával.
-
Hűtőben tárolva, másnapra lesz igazán finom, amikor megpuhul a babapiskóta.
