Falafel burger – könnyű vegetáriánus vacsora

vegetáriánus burger, falafel, kézben

Én úgy vagyok a vegetáriánus és vegán ételekkel, hogy imádom őket! Szerintem iszonyú kreatív dolgokat ki lehet hozni kizárólag növényi alapanyagokból, csak kell hozzá egy kis “think outside of the box” attitűd.

Éljenek a növények!

A Lilafügére nagyrészt növényi alapú recepteket készítek és maximálisan egyetértek a heti 2 húsmentes nap kezdeményezéssel. Ha rajtam múlna, megfordítanám a mondatot, heti 2 nap húsra, mert az bizony nekem pont elég. Simán lehet helyettesíteni a húsokat pl hüvelyesekkel – babbal, csicseriborsóval, lencsével -, amik nemcsak tele vannak fehérjével, de olcsók és finomak is. Érdemes böngészni kicsit a neten indiai és közel-keleti receptek között, rengeteg vegetáriánus ötletet lehet találni, bitang jó fűszerezéssel, amikből egyáltalán nem hiányzik a hús.

Most akkor vega vagyok?

No way! Sosem tudnék lemondani a sajtokról, a buggyantott tojásról, apu füstölt házikolbászáról, vagy egy jó hambiról. Sőt, néha lecsúszik egy csomag chips, egy üveg bor, vagy egy nagy szelet sütemény is. A mértékletességben, a minőségben és az egyensúlyban hiszek. Ha mindenképen muszáj valamilyennek lenni, mert az interneten muszáj, akkor azt hiszem, flexitáriánus vagyok.

Flexi micsoda?

A flexitáriánus, az az irányzat, amelynek tagjai törekednek a növényi alapú étrendre, de alkalmanként húst is esznek. Nemrég tanultam ezt a kifejezést, és egyáltalán nem tetszik, mert olyan, mintha én lennék az, aki nem tudja eldönteni, melyik csapatban játszik, pedig csak normálisan eszem. Ennek fényében álljon itt most ez az isteni vegetáriánus burger, csicseriborsó fasírttal, amiből egyáltalán nem hiányzik semmi.

vegetáriánus burger, falafel

 

Falafel burger limos joghurt öntettel
Hozzávalók
A falafel pogácsához
  • 30 dkg áztatott, főtt csicseriborsó
  • 3 szál újhagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 szál petrezselyem, apróra vágva
  • 1 ek citromlé
  • 1 tk római kömény
  • 1 tk koriander
  • 1/2 tk cayenne bors
  • 1 ek liszt
  • só, bors
Az öntethez
  • 150 g natúr joghurt
  • 1 lime kifacsart leve
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 ek tahini
  • só, bors
A burgerhez
  • zsömle
  • Tetszőleges zöldségek. Én paradicsomot, savanyított lilahagymát és rukkolát használtam
Elkészítés
  1. Az előző este beáztatott csicseriborsót bő sós vízben megfőzzük, majd hagyjuk kihűlni és egy robotgépbe helyezzük a többi hozzávalóval együtt. Nem kell teljesen pépesre aprítani, jó, ha maradnak benne nagyobb csicseriborsó darabok.

  2. A masszából tenyérnyi golyókat formázunk, amit hamburger pogácsa alakúra formálunk és kevés olajon, mindkét oldalát megsütjük. Az olaj szintje éppen a pogácsák felééig érjen, mert bő olajban szétesnek.

  3. A limos joghurt öntet hozzávalóit összekeverjük, a zsömléket megpirítjuk és összeállítjuk a hambit.

 

vegetáriánus burger, falafel, hagyma,paradicsom, zsömle

 

Még több Salt Wine Friends