Sós karamellás – körtés pite francia módra

Bevallom, én a Galette nevű jelenséggel úgy voltam, mint a Despacitoval. Idén tavasszal hallottam róla először, és egyáltalán nem tetszett, viszont folyton szembejött, így kénytelen voltam nyitni felé, most meg nem tudom megunni.

Az alap recept bármilyen gyümölcsel megtölthető, én most körtét választottam, amihez annyira passzol a sós karamella öntet, hogy akár feleségül is vehetné. Ha már az öntetnél tartunk, megsúgom, hogy a karamell készítés házilag nem is olyan bonyolult, mint amilyennek hangzik. Ráadásul ebből a mennyiségből kijön egy egész bögrényi adag,  amit aztán újra lehet melegíteni, és perverz módon más sütiknél felhasználni, vagy fagyihoz adagolni. A sós karamellás lattéről nem is beszélve, azt én már akkor elképzeltem, mikor a cukrot rotyogtattam a tűzhely felett.

Ez a süti egy remek opció, ha lusta vagy sütni, de szereted a pitét. A hosszú leírás ne tévesszen meg, pofon egyszerű, csak sokat rizsáztam.

 

körtés pite

Sós karamellás – körtés galette

Hozzávalók

A tésztához

  • 300 g liszt
  • 120 g vaj
  • 120 g cukor
  • 1 tojás
  • 3-4 ek jéghideg víz

A töltelékhez

  • 3 érett körte
  • 2 ek liszt
  • 1 tk fahéj
  • 1/2 tk szerecsendió

A sós karamella öntethez

  • 250 g cukor
  • 75 g vaj
  • 150 ml tejszín
  • 2 tk tengeri só
  • 1/2 tk vanilia aroma

Elkészítés

  1. Mérd ki a lisztet, és a cukrot egy nagy tálba, majd adj hozzá egy csipet sót, és keverd össze.
  2. Add hozzá a tojást.
  3. A vajat kockázd fel, és add a többi hozzávalóhoz.
  4. Kézzel gyúrd a tésztát, és lassan adagold hozzá a jéghideg vizet, míg össze nem áll. Nálam ez 4 evőkanál volt.
  5. Csinálj egy hengert a tésztából, csavard műanyag fóliába, és tedd a hűtőbe 30 percre.
  6. Eközben készítsd el a sós karamella öntetet. Alacsony lángon, folyamatos kavargatás mellett karamellizáld a cukrot, míg világosbarna színű lesz. Add hozzá a vajat, majd miután elolvadt, apránként adagold a tejszínt, de egy percre se felejtsd el kavargatni. Forrald fel az öntetet, majd vedd le a tűzről, add hozzá a vanilia aromát, és 2 teáskanál tengeri sót.
  7. Vedd ki a tésztát a hűtőbő, és nyújtsd nagyjából kerek alakúra. Lehet nagyobb az átmérője, mint a tepsidnek, mert úgyis fel fogod hajtani a szélét. Figyelj arra, hogy alatta, és felette folyamatosan lisztezd, nehogy leragadjon.
  8. Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, és helyezd rá a kinyújtott tésztát.
  9. Készítsd el a tölteléket: Szeleteld fel a körtét, tedd egy nagy tálba, szórd meg liszttel, fahéjjal, szerecsendióval, és jól forgasd össze. A liszt azért kell, hogy egy kicsit felszívja a körtéből a nedvességet, így az nem fogja eláztatni a tésztát.
  10. Helyezd a körtét a kinyújtott tésztára, locsold meg sós karamellás öntettel, és hajtogasd fel körben a galette szélét.
  11. Süsd előmelegített sütőben 180 ℃-on 30-40 percig.
  12. Én a biztonság kedvéért azért még sütés után is bőségesen megöntöztem karamellel.

sós karamellás körtés pite, galette, foodphotography
sós karamellás körtés pite, foodstyling, foodphotography

Még több SWF

Vélemény, hozzászólás?