Cherry tomato, rosemary and garlic focaccia

I love everything Italian, even the cheesiest love songs, the craziest driving habits, and the weirdest fashion trends.
I feel like, when God gave out goods for the countries, he was unfairly generous with Italy. It has everything! Beautiful coasts, hills, grape fields, wine, music, history, culture, art, fashion, food, handsome men… Like literally everything.

I admire the Italian people’s passion for food, which is more likely the passion for life. Honestly, I haven’t seen much Italian on diet,  having any kind of food allergies, or counting calories. However, they are still in a good shape and look healthy to me. It must be the ingredients and the way of living. I won’t even go deeper in this topic because, the Italian food culture for sure worth a multi volume book.

bowl of cherry tomatoes

flour and focaccia dough with olive oil
I made one of my favorite Italian food, based on Jamie Oliver’s recipe, and ate almost all of it int he garden with a glass of red wine. Two glasses actually, but who cares! We must bring out the very best in the last summer days; for that, a delicious focaccia is always a good choice. The topping can be pretty much anything, so I picked some fresh cherry tomatoes from the garden, and the smell of the rosemary and garlic in the oven is the smell of summer to me.

Scroll down for the Hungarian translation of the focaccia recipe, and if you need some more help, here’s Jamie and Gennaro.

Cherry tomato, rosemary, and garlic focaccia
Author: Eva | Salt Wine Friends
Ingredients
  • 500 g flour
  • 1 tsp sea salt
  • 4 tbsp olive oil
  • 7 g (1 sachet) dried yeast
  • 300 ml lukewarm water
  • cherry tomatoes
  • garlic cloves
  • fresh rosemary
Instructions
  1. Measure the flour, and place in a large bowl, then stir in the salt.
  2. Make a hole in the middle, and add the olive oil.
  3. Add the yeast to the lukewarm water, mix it with a fork, and set aside for about 5 minutes, until it gets foamy.
  4. Slowly pour it into the hole, and start mixing gently.
  5. Knead it for about 5 minutes, until it gets together, and you have a very soft dough.
  6. Put it back in the bowl, cover with a tea towel, and let it prove in a warm place for 1 hour.
  7. Oil a baking tray, and gently spread out the dough. Push down the top with your fingers to make a lot of little holes.
  8. Cut the tomatoes into halves, and place them on the dough. You can also squeeze them a bit to get some juice out. Crush the garlic cloves, and add the rosemary as well.
  9. Cover the tray, and let it prove for 1 more hour.
  10. Drizzle with olive oil, and sprinkle with salt and pepper.
  11. Preheat the oven to 200 ℃, and cook the focaccia for 30-35 mins.
  12. Golden and crispy on top, soft in the middle. Enjoy!

Note: “lukewarm” water is about 36 – 40 ℃, which is almost hot for me. Use a thermometer, if you have one, because the yeast doesn’t activate, and the dough won’t rise if the water is too cold.

placing focaccia dough into the tray

working with focaccia dough

cherry tomato garlic and rosemary focaccia


The recipe in Hungarian | A recept magyarul

Focaccia koktél paradicsommal, rozmaringal, és fokhagymával
 
Hozzávalók
  • 500 g liszt
  • 1 tk tengeri só
  • 4 ek oliva olaj
  • 7 g (1 csomag) szárított élesztő
  • 300 ml kézmeleg víz
  • koktél paradicsom
  • fokhagyma
  • friss rozmaring
Elkészítés
  1. Mérd ki a lisztet, és tedd egy tálba, majd keverd össze a sóval.
  2. Csinálj egy kis gödröt a közepén, és add hozzá az oliva olajat
  3. Add hozzá a lisztet a vízhez, keverd csomómentesre egy villával, és várj kb 5 percet, míg habos lesz a teteje.
  4. Óvatosan öntsd bele a gödörbe, és közben kezd el keverni a villával.
  5. Miután összeálltak a hozzávalók, kb 5 percig kell dagasztani, hogy egy nagyon puha tésztát kapj.
  6. Tedd vissza a tálba, takard le egy konyharuhával, és hagyd állni kb 1 órán át.
  7. Olajozz ki egy tepsit, és miután eloszlattad benne a tésztát, csinálj kis lyukakat az ujjaddal a tetejére.
  8. Vágd félbe a paradicsomokat, és a levét kézzel kipréselve, helyezd őket a focaccia tetejére. Egy kés lapjával törd össze a fokhagyma gerezdeket, és kicsit nyomkodd bele a tésztába, a rozmaringot pedig csak tedd a tetejére.
  9. Takard le a tepsit, és hagyd állni még 1 órán keresztül.
  10. Locsold meg oliva olajjal, mehet rá még több só, és egy kis bors is.
  11. 200 ℃-ra előmelegített sütőben 30-35 percig süsd, míg belül puha, kívül pedig aranybarna, és ropogós lesz.

Lábjegyzet: A “kézmeleg” víz 36 – 40 ℃. Ha van hőmérőd, használd, mert nekem ez már szinte forró, az élesztő szerint meg pont jó. Ha szerinte túl hideg a víz, nem fog aktiválódni, a tészta pedig nem kel meg.

girl holding a cherry tomato rosemary and garlic focaccia

Még több SWF

Vélemény, hozzászólás?