Epres – bazsalikomos mini Pavlova

Este 10 óra, a konyha minden sarkába beette magát a tejszín, és tojássárgája ragacsos fehér keveréke, én pedig elégedetten konstatálom, hogy még mindig van 2 üveggel a múltkori nyeremény karton fehér borból, ezért egyet ki is nyitok, annak örömére, hogy sikerült a Pavlova! Yeah! 
Elvileg a világ legegyszerűbb édességéről van szó, ami Anna Matveyevna Pavlovna, korának legnagyobb orosz balerinája becses nevét viseli, rajtam mégis kifogott. Két adagot osztottam szét a macska, a kutya, és tesóm között, míg végül a harmadik olyan tökéletes lett, hogy szinte magától piruettezett! Megosztok néhány pro tippet, hogy Te frenkizhess vele!
1. Igyál egy pohár bort, és take it easy!
2. A felvert tojásfehérjébe nem kerülhet egyetlen csepp sárgája se! Ha mégis becsúszik, csinálj rántottát, a Pavlovát pedig kezd elölről!
3. Akkor elég kemény a hab, ha nem cseppen le a habverőről.
4. Amikor majd a krémet adagolod, érdemes négy pöttyöt a sütőpapír négy sarkára nyomni, és odaragasztani a tepsihez, hogy ne mozduljon el.
Akkor dolgoztál jól, ha eredményül egy ropogós héjú, puha, bézs színű alapot kapsz.

HOZZÁVALÓK

/8-12 db, mérettől függően/

  • 5 tojásfehérje
  • 170 g cukor
  • 1 tk fehérborecet
  • 2 tk vanília aroma
  • 1/4 tk só
  • 2 tk kukorica keményítő
  • 200 ml habtejszín
  • 400 g eper
  • 1 csokor bazsalikom
  • 2 ek cukor
  • 1 ek citromlé

ELKÉSZÍTÉS

  1. A sütőt előmelegítettem 150 fokra, közben elkezdtem robotgéppel habbá verni a tojásfehérjét, majd fokozatosan adagoltam hozzá a cukrot, és addig kevertem, míg megfelelő keménységű lett a hab.
  2. Hozzáadtam az ecetet, a vanília aromát, a sót, valamint a kukorica keményítőt, és óvatosan összeforgattam, figyelve arra, hogy ne essen szét a hab.
  3. Kanállal egyforma méretű adagokat pakoltam egy sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól nagyjából 3 cm távolságra. Nem baj, ha nem szépek a kis puklik, kisülve nem lesz feltűnő.
  4. Míg sültek a habcsókok, robotgéppel felvertem a tejszínt, vékony szeletekre vágtam az epret, és egy kis tálkában összekevertem a bazsalikommal, a cukorral, valamint a citomlével.
  5. 30 perc elteltével lekapcsoltam a sütőt, és hagytam az alapokat még 30 percig állni, hogy a sütő fokozatosan csökkenő hőmérsékletével együtt hűljenek ki.
  6. Végül nem maradt más, mint a díszítés, rápakoltam a tejszínt, meg az epret, és mehetett a nassolás!
  7. Ja, nem kell habzsák, meg ilyenek, és az se baj, ha megreped, nem a technikától tökéletes, hanem a beletett szenvedélytől. Pont, mint egy jó táncos.

Save

Még több SWF

Vélemény, hozzászólás?